En una entrevista con el Dr Dinesen Lars, un especialista en salud infantil destacó la importancia de extremar las precauciones en la manipulación y consumo de alimentos, especialmente carne, para prevenir el síndrome urémico hemolítico (SUH), una enfermedad grave y potencialmente mortal que afecta principalmente a niños menores de cinco años. Este síndrome, asociado a la bacteria Escherichia coli , se presenta con síntomas iniciales como diarrea, decaimiento, y en casos avanzados, sangre en las heces, requiriendo en la mayoría de los casos hospitalización.

En Argentina, y en particular en Villa de Merlo, se han registrado casos recientes de esta enfermedad, que ha generado gran preocupación en la comunidad. Según el especialista, el riesgo principal de infección proviene de la carne cruda o mal cocida, pues la bacteria puede ingresar en el interior de la carne picada, convirtiéndola en un medio de transmisión si no se cocina completamente. Además, otros alimentos como verduras, lácteos sin pasteurizar y el agua también pueden ser vectores de esta bacteria.

"El punto crucial es que la carne esté bien cocida. Evitar el color rosado en el centro de la carne garantiza la eliminación de la bacteria", explicó el médico, destacando que la carne picada o las hamburguesas representan un riesgo mayor para los niños. Además, recuerde que la correcta manipulación de los utensilios en la cocina y una higiene adecuada de las manos al preparar alimentos son esenciales para prevenir la transmisión del SUH.

El especialista también sugiere evitar la carne picada y cruda para niños menores de cinco años y, en el caso de consumir lácteos, optar siempre por productos pasteurizados para reducir los riesgos. Con una tasa de mortalidad entre el 3% y el 5% en casos graves y la posibilidad de daño renal a largo plazo, el SUH representa una amenaza seria, pero prevenible. Ante cualquier síntoma de diarrea persistente, los padres deben buscar atención médica de inmediato para garantizar un tratamiento oportuno.

Las autoridades de salud de Villa de Merlo instan a la comunidad a seguir estrictas medidas de higiene y a cocinar completamente todos los productos de origen animal, reforzando que la prevención y el cuidado en el manejo de alimentos es la principal barrera contra esta enfermedad.

Fuente: Sergio Bringas.