Los ñoquis del 29 arrasan en ventas y reavivan una tradición gastronómica

"No damos abasto, la cantidad de ñoquis que estamos vendiendo es impresionante", comenta Julián González, integrante de la familia de "Don Patrone".

Como cada 29 del mes, la costumbre de comer ñoquis se mantiene firme, pero en los últimos años la tradición ha cobrado un impulso especial. En Merlo, uno de los puntos gastronómicos más concurridos, la demanda ha sido una verdadera locura. "No damos abasto, la cantidad de ñoquis que estamos vendiendo es impresionante", comenta Julián González, integrante de la familia de "Don Patrone".

La reactivación de esta costumbre, según González, ha sido evidente desde la pandemia, cuando muchas personas retomaron el ritual de colocar un billete debajo del plato como símbolo de buena fortuna. "A pesar de las altas temperaturas, con 50 grados de calor, la gente sigue fiel a la tradición de los ñoquis del 29", destaca.

En cuanto a la variedad, en "Don Patrone" no solo se encuentran los clásicos ñoquis de papa, sino también opciones de espinaca y calabaza. "También hicimos algunos de ricota, pero volaron en minutos", señala González. Además, los clientes pueden elegir acompañarlos con distintas salsas, como boloñesa, blanca o cuatro quesos, e incluso llevar las porciones listas para consumir.

Detrás de este éxito culinario hay una historia de tradición y esfuerzo. Julián comenzó a involucrarse en el negocio familiar desde los 12 años, ayudando con tareas básicas y aprendiendo el oficio. "Siempre quise estar acá. A los 15 años, ya venía todos los días a trabajar porque era lo que me gustaba", recuerda.

Pero e "Don Patrone" no solo ofrecen ñoquis, sino también una amplia variedad de platos que incluyen milanesas, pollo al horno, ravioles, sorrentinos y lasagnas, entre otros. "Tenemos más de 16 platos distintos por kilo y vamos variando el menú todos los días", asegura.

El negocio también se destaca por su producción artesanal de prepizzas, otro de los productos estrella, cuya demanda sigue en aumento. "Hoy ya no me quedaron, pero esperamos reabastecernos para la tarde", comenta.

Con una trayectoria de décadas y una pasión por la cocina que se transmite de generación en generación, "Los Patrone" continúan siendo un referente gastronómico. La invitación está hecha: quien quiera disfrutar de ñoquis caseros y mantener viva la tradición, sabe dónde encontrarlos.